Ayuno intermitente: para quién funciona y qué comer cuando se corta

Hay pocas cosas en alimentación que generen tanta opinión como el ayuno intermitente. Para algunos es lo mejor que les pasó; para otros, un camino directo a comer de más a las siete de la tarde. Los dos tienen razón, porque depende de cómo se hace.

Qué es, en corto

Es comer dentro de una ventana de horas y no comer fuera de ella. El esquema más común es 16/8: dieciséis horas sin comer (contando el sueño) y ocho para comer, por ejemplo de 12 a 20. No dice nada sobre qué comer; solo sobre cuándo.

Lo que la evidencia dice, sin exagerar

Comparado con simplemente comer menos, el ayuno no da resultados muy distintos. Su mérito real es otro: a mucha gente le resulta más fácil no comer durante unas horas que comer poco todo el día. Si eso es tu caso, es una herramienta válida. Si te pone ansiosa y terminás compensando, no lo es, y no pasa nada.

Para quién suele funcionar

• Quien no tiene hambre a la mañana y desayunaba por costumbre.
• Quien picotea de noche y le sirve tener una hora de corte clara.
• Quien tiene horarios de trabajo que hacen difícil comer temprano.

Para quién no

• Si estás embarazada, amamantando, o tenés diabetes u otra condición que requiera control: hablalo con tu médico antes.
• Si tenés o tuviste una relación complicada con la comida. Las reglas de horario pueden convertirse en algo que no hace bien.
• Si entrenás fuerte a la mañana y te quedás sin energía.

La parte que casi nadie cuida: la primera comida

Después de dieciséis horas sin comer, llegás con hambre y con poca capacidad de decidir. Ahí es donde el ayuno se rompe: no en el ayuno, sino en la comida que lo corta. Si es cualquier cosa rápida, el efecto del día se va.

Lo que tiene que tener esa primera comida es simple: una porción clara de proteína, vegetales en cantidad, y un carbohidrato sin exagerar. Y comerla sentada, despacio, sin repetir por inercia. Es el mismo principio de la regla del plato, aplicado al momento en que más falta hace.

Cómo encaja con las viandas

Muchas de las personas que nos compran hacen 16/8 y usan el almuerzo de la vianda como su primera comida: llega la noche anterior, está armado por nuestra nutricionista y se calienta en tres minutos. Después, la cena cierra la ventana a la hora que elijan. Si querés probar ese esquema sin tener que cocinar dos comidas ordenadas por día, el plan de viandas es para eso.