¿De qué vamos a hablar hoy?
Ese rato en que nadie se levanta de la mesa y se sigue hablando. Acá seguimos la charla: lo que aprendimos en trece años de cocina, lo que funciona y lo que no.
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Qué es una reintroducción de alimentos y por qué importa
Sacar alimentos por un tiempo solo sirve si después los devolvés de a uno y prestás atención. Sin esa segunda mitad, no aprendiste nada.
Cuando alguien saca gluten, lácteos y azúcar durante unas semanas y se siente mejor, la conclusión típica es «me hacía mal el gluten». Pero puede haber sido el azúcar, puede haber sido comer a horario, puede haber sido dormir mejor. Sin reintroducción, es imposible saberlo.
El método
Se devuelve un grupo de alimentos por vez, con dos días de observación cada uno. Es el mismo procedimiento que se usa en las dietas de eliminación supervisadas.
- Días 1 y 2: lácteos. Un yogur o un poco de queso en una comida, no en todas.
- Días 3 y 4: gluten. Pan, pasta o algo con trigo, en una sola comida del día.
- Día 5: café, si lo dejaste. Una taza, a la mañana.
- Días 6 y 7: lo que quede pendiente, y las conclusiones.
Qué mirar
Hinchazón después de comer, pesadez, gases, cambios en el tránsito, dolor de cabeza, sueño, energía al otro día, piel. Anotalo el mismo día y el siguiente: las reacciones no siempre son inmediatas.
El Detox incluye la semana 4
Tres semanas de comida más una semana de reintroducción guiada, día por día.
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